La Telefónica · Granada
当店のメニュー
すべての料理は仕入れ状況により提供できない場合があります。価格は10%のVAT込みです。
各料理の下にスタッフ用のスペイン語名を記載しています。
本日のおすすめ
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クロマグロのミートボール、ネギの白ソース、ほのかな山葵風味
22,00€🇪🇸Albóndigas de atún rojo con bechamel suave de puerros, coronadas con un sutil toque de wasabi
鴨のフォアグラのミキュイ、軽やかな洋梨のコンポートを添えて、フレッシュなルッコラとカリッとしたパンとともに、繊細なPedro Ximénezのソースを纏わせて
23,90€🇪🇸Foie micuit sobre una ligera compota de pera, rúcula fresca y pan crujiente, terminado con una sutil reducción de Pedro Ximénez
シェア料理
ニンニク入りレタスの芯、5Jイベリコ生ハム、グラナ・パダーノ、蜂蜜
13,90€🇪🇸Cogollos con ajos, jamón ibérico de bellota 5J, queso grana padano y miel
ピンクトマトと市場の生エスカロール、ブラータ、イチゴのビネグレットとキャラメルアーモンド
14,90€🇪🇸Ensalada de tomate rosa, escarola fresca de mercado, burrata y vinagreta de fresas con almendra garrapiñada
5Jイベリコ・デ・ベジョータ生ハム（ナイフ切り）
Media 25€ · Entera 35€ハーフ 約75 g・フル 約120 g。
🇪🇸Jamón ibérico de bellota 5J cortado a cuchillo
熟成羊乳チーズ「モンタルボ・ウィルモント」約100g（シウダ・レアル）
9,90€トースト、EVオリーブオイル、すりおろしトマト添え。
🇪🇸Queso curado de oveja «Montalvo Wilmont» 100 g aprox. (Ciudad Real)
カボチャとゴルゴンゾーラのコロッケ
10,00€🇪🇸Croquetas de calabaza y queso gorgonzola
揚げナス、サトウキビ蜜がけ
10,90€🇪🇸Berenjenas fritas con miel de caña
柔らかいアーティチョーク、スモークベシャメル、カリカリの豚パンチェッタとフォアの風味
17,90€🇪🇸Alcachofas tiernas bañadas en una cremosa bechamel ahumada con panceta de cerdo crujiente y un delicado toque de foie
コルドバ風フラメンキン、5Jイベリコ生ハムとセミハードチーズ
17,90€🇪🇸Flamenquín cordobés con jamón ibérico de bellota 5J y queso semicurado
豚足
15,90€伝統的な野菜とアーモンドのソース（400g）。
🇪🇸Manitas de cerdo
Cesta de pan
2€Cesta de pan con AOVE
3,50€肉料理
ほぐしラムのブリオッシュバーガー、ルッコラ、自家製フォア、グラナ・パダーノ
16,90€🇪🇸Hamburguesa de cordero deshilachado en pan brioche con rúcula, foie casero y grana padano
豚ほほ肉の煮込み、パンの上に、バスク唐辛子・パプリカジャム・自家製ソース
22,90€🇪🇸Carrilleras de cerdo estofadas sobre miga de pan, con guindilla vasca, mermelada de pimiento y bañadas en su salsa
5Jイベリコ・デ・ベジョータ プレサ（豚肩ロース・スライス）· 200g
24,90€ハブーゴ産。
🇪🇸Presa ibérica de bellota 5J (trinchada) · 200 g
イベリコ豚スペアリブ、低温調理、ローズマリー・バーボンソース
24,90€🇪🇸Costilla de cerdo ibérica cocinada a baja temperatura, aderezada con nuestra salsa bourbon al romero
オランダ・フリージアン牛ヒレ（スライス）· 200g
24,90€🇪🇸Solomillo de vaca frisona holandesa (trinchado) · 200 g
パフナ牛のアントレコート · 500g
37,90€シエラネバダ原産、2019年まで絶滅とされた希少品種。半島で最も特別な牛肉のひとつ。
🇪🇸Entrecot de vaca pajuna · 500 g
魚料理
アンチョビ00、カブラレスチーズクリームとサクサクパイ、マンゴーパール（6個）
22,90€アンチョビの塩気をカブラレスのコクとマンゴーの甘みが包む一皿。
🇪🇸Anchoa 00 sobre crema de queso cabrales y hojaldre crujiente con perlas de mango (6 uds.)
サーモンとアボカドのタルタル、当店流
22,90€🇪🇸Tartar de salmón y aguacate a nuestro estilo
天然クロマグロのたたき JC Mackintosh · 250g
29,90€🇪🇸Tataki de atún rojo salvaje JC Mackintosh · 250 g
若麦のリゾット、ジャンボ海老、パルメザンチュイルと魚卵
29,90€🇪🇸Risotto de trigo tierno, langostino jumbo, crujiente de parmesano y huevas
タラの背、ポテトスライスの上に、黒ニンニクグラタン
22,90€🇪🇸Lomo de bacalao sobre patata en rodaja, gratinado al ajonegro
タコ足の炭火焼き、トリュフ風パルマンティエと椎茸
24,90€🇪🇸Pata de pulpo a la parrilla sobre parmentier trufada, acompañada de seta shiitake
