La Telefónica · Granada
Onze kaart
Al onze gerechten zijn afhankelijk van de marktbeschikbaarheid. Prijzen inclusief 10% btw.
Onder elk gerecht staat de Spaanse naam voor uw ober.
Suggesties
Suggesties zijn afhankelijk van beschikbaarheid, vraag het ons team.
Gehaktballetjes van blauwvintonijn met een milde preibéchamel en een subtiele toets wasabi
22,00€🇪🇸Albóndigas de atún rojo con bechamel suave de puerros, coronadas con un sutil toque de wasabi
Foie micuit op een lichte perencompote, verse rucola en knapperig brood, afgewerkt met een subtiele reductie van Pedro Ximénez
23,90€🇪🇸Foie micuit sobre una ligera compota de pera, rúcula fresca y pan crujiente, terminado con una sutil reducción de Pedro Ximénez
Om te delen
Slaharten met knoflook, 5J Iberische bellota-ham, Grana Padano en honing
13,90€🇪🇸Cogollos con ajos, jamón ibérico de bellota 5J, queso grana padano y miel
Salade van roze tomaat, verse andijvie van de markt, burrata en aardbeienvinaigrette met gekarameliseerde amandelen
14,90€🇪🇸Ensalada de tomate rosa, escarola fresca de mercado, burrata y vinagreta de fresas con almendra garrapiñada
5J Iberische bellota-ham, met de hand gesneden
Media 25€ · Entera 35€Halve portie 75 g · hele 120 g (ca.).
🇪🇸Jamón ibérico de bellota 5J cortado a cuchillo
Gerijpte schapenkaas «Montalvo Wilmont», 100 g ca. (Ciudad Real)
9,90€Geserveerd met geroosterd brood, extra vergine olijfolie en geraspte tomaat.
🇪🇸Queso curado de oveja «Montalvo Wilmont» 100 g aprox. (Ciudad Real)
Kroketten van pompoen en gorgonzola
10,00€🇪🇸Croquetas de calabaza y queso gorgonzola
Gefrituurde aubergine met rietsuikerhoning
10,90€🇪🇸Berenjenas fritas con miel de caña
Malse artisjokken in een romige gerookte béchamel met krokante varkenspancetta en een verfijnde toets foie
17,90€🇪🇸Alcachofas tiernas bañadas en una cremosa bechamel ahumada con panceta de cerdo crujiente y un delicado toque de foie
Flamenquín uit Córdoba met 5J Iberische bellota-ham en halfgerijpte kaas
17,90€🇪🇸Flamenquín cordobés con jamón ibérico de bellota 5J y queso semicurado
Varkenspootjes
15,90€Met traditionele groente-amandelsaus (400 g).
🇪🇸Manitas de cerdo
Cesta de pan
2€Cesta de pan con AOVE
3,50€Vlees
Burger van geplukt lamsvlees op brioche met rucola, huisgemaakte foie en Grana Padano
16,90€🇪🇸Hamburguesa de cordero deshilachado en pan brioche con rúcula, foie casero y grana padano
Gesmoorde varkenswangen op brood, met Baskische chilipeper, paprikajam en hun eigen saus
22,90€🇪🇸Carrilleras de cerdo estofadas sobre miga de pan, con guindilla vasca, mermelada de pimiento y bañadas en su salsa
5J Iberische bellota-presa (varkensschouder, gesneden) · 200 g
24,90€Uit Jabugo.
🇪🇸Presa ibérica de bellota 5J (trinchada) · 200 g
Iberische varkensribben, langzaam gegaard, geglazuurd in onze rozemarijn-bourbonsaus
24,90€🇪🇸Costilla de cerdo ibérica cocinada a baja temperatura, aderezada con nuestra salsa bourbon al romero
Ossenhaas van Nederlands Fries rund (gesneden) · 200 g
24,90€🇪🇸Solomillo de vaca frisona holandesa (trinchado) · 200 g
Entrecote van Pajuna-rund · 500 g
37,90€Het Pajuna-ras is inheems in de Sierra Nevada en werd tot 2019 uitgestorven gewaand — een van de meest exclusieve rundvleessoorten van het schiereiland.
🇪🇸Entrecot de vaca pajuna · 500 g
Vis
Ansjovis 00 op een crème van Cabrales en krokant bladerdeeg met mangoparels (6 st.)
22,90€Het zoute van de ansjovis in balans gebracht door de romige Cabrales en de zoete mango, met een onweerstaanbare krokante toets.
🇪🇸Anchoa 00 sobre crema de queso cabrales y hojaldre crujiente con perlas de mango (6 uds.)
Tartaar van zalm en avocado, op onze wijze
22,90€🇪🇸Tartar de salmón y aguacate a nuestro estilo
Tataki van wilde blauwvintonijn, JC Mackintosh · 250 g
29,90€🇪🇸Tataki de atún rojo salvaje JC Mackintosh · 250 g
Risotto van zachte tarwe, gamba, krokante parmezaan en viskuit
29,90€🇪🇸Risotto de trigo tierno, langostino jumbo, crujiente de parmesano y huevas
Kabeljauwrug op gesneden aardappel, gegratineerd met zwarte knoflook
22,90€🇪🇸Lomo de bacalao sobre patata en rodaja, gratinado al ajonegro
Gegrilde octopuspoot op getruffelde parmentier met shiitake
24,90€🇪🇸Pata de pulpo a la parrilla sobre parmentier trufada, acompañada de seta shiitake
