La Telefónica · Granada
Notre carte
Tous nos plats sont soumis à disponibilité selon le marché. Prix TVA 10% incluse.
Le nom espagnol figure sous chaque plat pour votre serveur.
Suggestions
Suggestions selon disponibilité, demandez à notre équipe.
Boulettes de thon rouge, béchamel douce aux poireaux et touche subtile de wasabi
22,00€🇪🇸Albóndigas de atún rojo con bechamel suave de puerros, coronadas con un sutil toque de wasabi
Foie micuit sur une légère compote de poire, roquette fraîche et pain croustillant, parachevé d'une subtile réduction de Pedro Ximénez
23,90€🇪🇸Foie micuit sobre una ligera compota de pera, rúcula fresca y pan crujiente, terminado con una sutil reducción de Pedro Ximénez
Pour partager
Cœurs de laitue à l'ail, jambon ibérique de bellota 5J, grana padano et miel
13,90€🇪🇸Cogollos con ajos, jamón ibérico de bellota 5J, queso grana padano y miel
Salade de tomates roses, scarole du marché, burrata et vinaigrette de fraises aux amandes caramélisées
14,90€🇪🇸Ensalada de tomate rosa, escarola fresca de mercado, burrata y vinagreta de fresas con almendra garrapiñada
Jambon ibérique de bellota 5J coupé au couteau
Media 25€ · Entera 35€Demi-portion 75 g · entière 120 g (env.).
🇪🇸Jamón ibérico de bellota 5J cortado a cuchillo
Fromage de brebis affiné « Montalvo Wilmont » 100 g env. (Ciudad Real)
9,90€Avec pain grillé, huile d'olive vierge extra et tomate râpée.
🇪🇸Queso curado de oveja «Montalvo Wilmont» 100 g aprox. (Ciudad Real)
Croquettes de courge et gorgonzola
10,00€🇪🇸Croquetas de calabaza y queso gorgonzola
Aubergines frites au miel de canne
10,90€🇪🇸Berenjenas fritas con miel de caña
Artichauts tendres, béchamel fumée crémeuse, lard de porc croustillant et touche de foie gras
17,90€🇪🇸Alcachofas tiernas bañadas en una cremosa bechamel ahumada con panceta de cerdo crujiente y un delicado toque de foie
Flamenquín cordouan au jambon ibérique de bellota 5J et fromage semi-affiné
17,90€🇪🇸Flamenquín cordobés con jamón ibérico de bellota 5J y queso semicurado
Pieds de porc
15,90€Sauce traditionnelle aux légumes et amandes (400 g).
🇪🇸Manitas de cerdo
Cesta de pan
2€Cesta de pan con AOVE
3,50€Viandes
Burger d'agneau effiloché sur pain brioché, roquette, foie maison et grana padano
16,90€🇪🇸Hamburguesa de cordero deshilachado en pan brioche con rúcula, foie casero y grana padano
Joues de porc braisées sur pain, piment basque, confiture de poivrons et leur sauce
22,90€🇪🇸Carrilleras de cerdo estofadas sobre miga de pan, con guindilla vasca, mermelada de pimiento y bañadas en su salsa
Presa ibérique de bellota 5J (échine de porc, tranchée) · 200 g
24,90€Origine Jabugo.
🇪🇸Presa ibérica de bellota 5J (trinchada) · 200 g
Côtes de porc ibérique, cuisson lente, sauce bourbon au romarin
24,90€🇪🇸Costilla de cerdo ibérica cocinada a baja temperatura, aderezada con nuestra salsa bourbon al romero
Filet de bœuf frison hollandais (tranché) · 200 g
24,90€🇪🇸Solomillo de vaca frisona holandesa (trinchado) · 200 g
Entrecôte de bœuf pajuna · 500 g
37,90€Race autochtone de la Sierra Nevada, crue éteinte jusqu'en 2019 — l'une des viandes les plus exclusives de la péninsule.
🇪🇸Entrecot de vaca pajuna · 500 g
Poissons
Anchois 00 sur crème de Cabrales et feuilleté croustillant aux perles de mangue (6 pièces)
22,90€La salinité de l'anchois équilibrée par l'onctuosité du Cabrales et la douceur de la mangue.
🇪🇸Anchoa 00 sobre crema de queso cabrales y hojaldre crujiente con perlas de mango (6 uds.)
Tartare de saumon et avocat à notre façon
22,90€🇪🇸Tartar de salmón y aguacate a nuestro estilo
Tataki de thon rouge sauvage JC Mackintosh · 250 g
29,90€🇪🇸Tataki de atún rojo salvaje JC Mackintosh · 250 g
Risotto de blé tendre, gambas, croustillant de parmesan et œufs de poisson
29,90€🇪🇸Risotto de trigo tierno, langostino jumbo, crujiente de parmesano y huevas
Dos de morue sur pommes de terre, gratiné à l'ail noir
22,90€🇪🇸Lomo de bacalao sobre patata en rodaja, gratinado al ajonegro
Poulpe grillé sur parmentier truffé et shiitake
24,90€🇪🇸Pata de pulpo a la parrilla sobre parmentier trufada, acompañada de seta shiitake
