La Telefónica · Granada
Unsere Speisekarte
Alle Gerichte je nach Marktverfügbarkeit. Preise inkl. 10% MwSt.
Der spanische Name steht unter jedem Gericht für den Kellner.
Vorschläge
Vorschläge je nach Verfügbarkeit — fragen Sie unser Team.
Rote-Thunfisch-Bällchen, milde Lauch-Béchamel, Hauch von Wasabi
22,00€🇪🇸Albóndigas de atún rojo con bechamel suave de puerros, coronadas con un sutil toque de wasabi
Foie micuit auf einem leichten Birnenkompott, frischer Rucola und knusprigem Brot, vollendet mit einer feinen Reduktion von Pedro Ximénez
23,90€🇪🇸Foie micuit sobre una ligera compota de pera, rúcula fresca y pan crujiente, terminado con una sutil reducción de Pedro Ximénez
Zum Teilen
Salatherzen mit Knoblauch, iberischem Eichelschinken 5J, Grana Padano und Honig
13,90€🇪🇸Cogollos con ajos, jamón ibérico de bellota 5J, queso grana padano y miel
Salat aus rosa Tomaten, frischer Endivie, Burrata und Erdbeer-Vinaigrette mit karamellisierten Mandeln
14,90€🇪🇸Ensalada de tomate rosa, escarola fresca de mercado, burrata y vinagreta de fresas con almendra garrapiñada
Iberischer Eichelschinken 5J, mit dem Messer geschnitten
Media 25€ · Entera 35€Halbe Portion 75 g · ganze 120 g (ca.).
🇪🇸Jamón ibérico de bellota 5J cortado a cuchillo
Gereifter Schafskäse «Montalvo Wilmont» 100 g ca. (Ciudad Real)
9,90€Mit geröstetem Brot, nativem Olivenöl extra und geriebener Tomate.
🇪🇸Queso curado de oveja «Montalvo Wilmont» 100 g aprox. (Ciudad Real)
Kürbis-Gorgonzola-Kroketten
10,00€🇪🇸Croquetas de calabaza y queso gorgonzola
Gebratene Auberginen mit Zuckerrohrhonig
10,90€🇪🇸Berenjenas fritas con miel de caña
Zarte Artischocken in geräucherter Béchamel mit knusprigem Schweinespeck und einem Hauch Foie
17,90€🇪🇸Alcachofas tiernas bañadas en una cremosa bechamel ahumada con panceta de cerdo crujiente y un delicado toque de foie
Flamenquín aus Córdoba mit iberischem Eichelschinken 5J und halbgereiftem Käse
17,90€🇪🇸Flamenquín cordobés con jamón ibérico de bellota 5J y queso semicurado
Schweinsfüße
15,90€Mit traditioneller Gemüse-Mandel-Sauce (400 g).
🇪🇸Manitas de cerdo
Cesta de pan
2€Cesta de pan con AOVE
3,50€Fleisch
Burger vom gezupften Lamm auf Brioche, Rucola, hausgemachtes Foie und Grana Padano
16,90€🇪🇸Hamburguesa de cordero deshilachado en pan brioche con rúcula, foie casero y grana padano
Geschmorte Schweinebäckchen auf Brot, baskische Chili, Paprikamarmelade und ihre Sauce
22,90€🇪🇸Carrilleras de cerdo estofadas sobre miga de pan, con guindilla vasca, mermelada de pimiento y bañadas en su salsa
Presa vom iberischen Eichelschwein 5J (Schweinekamm, geschnitten) · 200 g
24,90€Herkunft Jabugo.
🇪🇸Presa ibérica de bellota 5J (trinchada) · 200 g
Iberische Schweinerippe, schonend gegart, mit Bourbon-Rosmarin-Sauce
24,90€🇪🇸Costilla de cerdo ibérica cocinada a baja temperatura, aderezada con nuestra salsa bourbon al romero
Rinderfilet vom holländischen Friesenrind (geschnitten) · 200 g
24,90€🇪🇸Solomillo de vaca frisona holandesa (trinchado) · 200 g
Entrecôte vom Pajuna-Rind · 500 g
37,90€Heimische Rasse der Sierra Nevada, bis 2019 als ausgestorben geltend — eines der exklusivsten Rindfleische der Halbinsel.
🇪🇸Entrecot de vaca pajuna · 500 g
Fisch
Sardelle 00 auf Cabrales-Käsecreme und knusprigem Blätterteig mit Mango-Perlen (6 Stück)
22,90€Die Salzigkeit der Sardelle, ausgeglichen durch cremigen Cabrales und süße Mango.
🇪🇸Anchoa 00 sobre crema de queso cabrales y hojaldre crujiente con perlas de mango (6 uds.)
Lachs-Avocado-Tatar nach unserer Art
22,90€🇪🇸Tartar de salmón y aguacate a nuestro estilo
Tataki vom wilden Roten Thun JC Mackintosh · 250 g
29,90€🇪🇸Tataki de atún rojo salvaje JC Mackintosh · 250 g
Risotto aus zartem Weizen, Jumbo-Garnele, knusprigem Parmesan und Rogen
29,90€🇪🇸Risotto de trigo tierno, langostino jumbo, crujiente de parmesano y huevas
Kabeljaurücken auf Kartoffelscheiben, mit schwarzem Knoblauch gratiniert
22,90€🇪🇸Lomo de bacalao sobre patata en rodaja, gratinado al ajonegro
Gegrillter Oktopus auf Trüffel-Parmentier mit Shiitake
24,90€🇪🇸Pata de pulpo a la parrilla sobre parmentier trufada, acompañada de seta shiitake
