La Telefónica · Granada
Il nostro menu
Tutti i piatti soggetti a disponibilità di mercato. Prezzi IVA 10% inclusa.
Il nome spagnolo è sotto ogni piatto per il cameriere.
Suggerimenti
Suggerimenti soggetti a disponibilità, chiedi al nostro team.
Polpette di tonno rosso, besciamella delicata ai porri e tocco di wasabi
22,00€🇪🇸Albóndigas de atún rojo con bechamel suave de puerros, coronadas con un sutil toque de wasabi
Foie micuit su una leggera composta di pere, rucola fresca e pane croccante, completato da una sottile riduzione di Pedro Ximénez
23,90€🇪🇸Foie micuit sobre una ligera compota de pera, rúcula fresca y pan crujiente, terminado con una sutil reducción de Pedro Ximénez
Da condividere
Cuori di lattuga con aglio, prosciutto iberico di bellota 5J, grana padano e miele
13,90€🇪🇸Cogollos con ajos, jamón ibérico de bellota 5J, queso grana padano y miel
Insalata di pomodori rosa, scarola del mercato, burrata e vinaigrette di fragole con mandorle caramellate
14,90€🇪🇸Ensalada de tomate rosa, escarola fresca de mercado, burrata y vinagreta de fresas con almendra garrapiñada
Prosciutto iberico di bellota 5J tagliato al coltello
Media 25€ · Entera 35€Mezza porzione 75 g · intera 120 g (ca.).
🇪🇸Jamón ibérico de bellota 5J cortado a cuchillo
Formaggio di pecora stagionato «Montalvo Wilmont» 100 g ca. (Ciudad Real)
9,90€Con pane tostato, olio extravergine e pomodoro grattugiato.
🇪🇸Queso curado de oveja «Montalvo Wilmont» 100 g aprox. (Ciudad Real)
Crocchette di zucca e gorgonzola
10,00€🇪🇸Croquetas de calabaza y queso gorgonzola
Melanzane fritte con miele di canna
10,90€🇪🇸Berenjenas fritas con miel de caña
Carciofi teneri in besciamella affumicata cremosa con pancetta di maiale croccante e un tocco di foie
17,90€🇪🇸Alcachofas tiernas bañadas en una cremosa bechamel ahumada con panceta de cerdo crujiente y un delicado toque de foie
Flamenquín cordovano con prosciutto iberico di bellota 5J e formaggio semistagionato
17,90€🇪🇸Flamenquín cordobés con jamón ibérico de bellota 5J y queso semicurado
Zampetti di maiale
15,90€Con salsa tradizionale di verdure e mandorle (400 g).
🇪🇸Manitas de cerdo
Cesta de pan
2€Cesta de pan con AOVE
3,50€Carne
Hamburger di agnello sfilacciato su brioche, rucola, foie fatto in casa e grana padano
16,90€🇪🇸Hamburguesa de cordero deshilachado en pan brioche con rúcula, foie casero y grana padano
Guance di maiale brasate su pane, peperoncino basco, marmellata di peperoni e la loro salsa
22,90€🇪🇸Carrilleras de cerdo estofadas sobre miga de pan, con guindilla vasca, mermelada de pimiento y bañadas en su salsa
Presa iberica di bellota 5J (coppa di maiale, affettata) · 200 g
24,90€Provenienza Jabugo.
🇪🇸Presa ibérica de bellota 5J (trinchada) · 200 g
Costine di maiale iberico, cottura lenta, salsa bourbon al rosmarino
24,90€🇪🇸Costilla de cerdo ibérica cocinada a baja temperatura, aderezada con nuestra salsa bourbon al romero
Filetto di manzo frisone olandese (affettato) · 200 g
24,90€🇪🇸Solomillo de vaca frisona holandesa (trinchado) · 200 g
Entrecôte di manzo pajuna · 500 g
37,90€Razza autoctona della Sierra Nevada, considerata estinta fino al 2019 — tra le carni più esclusive della penisola.
🇪🇸Entrecot de vaca pajuna · 500 g
Pesce
Acciuga 00 su crema di Cabrales e sfoglia croccante con perle di mango (6 unità)
22,90€La sapidità dell'acciuga bilanciata dalla cremosità del Cabrales e dalla dolcezza del mango.
🇪🇸Anchoa 00 sobre crema de queso cabrales y hojaldre crujiente con perlas de mango (6 uds.)
Tartare di salmone e avocado alla nostra maniera
22,90€🇪🇸Tartar de salmón y aguacate a nuestro estilo
Tataki di tonno rosso selvatico JC Mackintosh · 250 g
29,90€🇪🇸Tataki de atún rojo salvaje JC Mackintosh · 250 g
Risotto di grano tenero, gambero gigante, croccante di parmigiano e uova di pesce
29,90€🇪🇸Risotto de trigo tierno, langostino jumbo, crujiente de parmesano y huevas
Filetto di merluzzo su patate a fette, gratinato all'aglio nero
22,90€🇪🇸Lomo de bacalao sobre patata en rodaja, gratinado al ajonegro
Polpo alla griglia su parmentier al tartufo con shiitake
24,90€🇪🇸Pata de pulpo a la parrilla sobre parmentier trufada, acompañada de seta shiitake
